Café Tradicional

Produzido em larga escala e vendido a preços inferiores, o café tradicional não passa por uma seleção rigorosa. Geralmente é composto por grãos conilon da espécie Robusta ou uma mistura entre Robusta e Arábica, mas com alta incidência de defeitos e impurezas que alteram o sabor. Para disfarçar essas imperfeições, o café passa por uma torra bastante escura e uma moagem bem fina. Por isso tem sabor tão amargo que só é atenuado se consumido adoçado.

Café Gourmet
Feito apenas a partir da espécie Arábica, considerada mais nobre, o café Gourmet tem qualidade superior ao tradicional também por causa de especificidades nas etapas de produção – como menor tempo de torra, preservando o açúcar natural do grão. O termo gourmet é uma categoria de classificação de café torrado e moído criado pela Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) no final de 2004 com o lançamento do Programa de Qualidade do Café (PQC). Com sabor e aroma mais suaves por causa da seleção dos grãos e de torra controlada, precisa receber nota igual ou superior a 7,3 até 10.

Café Especial
O café Especial recebe o título se for produzido com 100% dos grãos da espécie Arábica, tiver certificação socioambiental e conquistar no mínimo 80 pontos na análise sensorial da BSCA (Associação Brasileira de Cafés Especiais) – numa escala de pontuação que vai até 100.
Para receber a nota final, o café especial é avaliado conforme: Fragrância/Aroma; Uniformidade; Ausência de Defeitos; Doçura; Sabor; Acidez; Corpo; Finalização; Harmonia; e Conceito Final. Ele se destaca por suas características únicas e raras, e pela exclusividade dos sabores.

Expresso, coador de pano, hario V60, prensa francesa, cafeteira italiana ou moka, aeropress, pressca e chemex.

Irmãos Muffato, Condor Supermercados, Supermercados Bom Dia, Supermercados Cidade Canção, Angelloni Supermercados.

Existem mais de 100 espécies de café pelo mundo contudo os dois mais comercializados são o COFFEA ARABICA e o COFFEA ROBUSTA.
O Arábica descende das plantas de café originais descobertas na Etiópia. Estes arbustos produzem um café refinado, suave e aromático, mais caro e que representa aproximadamente 70% da produção mundial.
Já o Robusta é ligeiramente mais amargo e tem o dobro de cafeína. Este tipo de grão é usado principalmente em blends e cafés instantâneos. É cultivado na África Central e Ocidental, partes do Sudeste Asiático, incluindo Indonésia e Vietnã, e no Brasil.