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Como armazenar o café após aberto

Pó de café na geladeira? o.
Existe, sim, um certo sentido em guardar o café na geladeira. E verdade que armazená-lo dessa maneira fará
com que ele dure mais tempo. No entanto, é preciso tomar alguns cuidados.

Recipiente bem fechado: é importantíssimo que você escolha um pote bem vedado para guardar o pó de
café. O café tem a capacidade de absorver aromas de alimentos que próximos a ele, o que pode ser um
problema. Imagina só o café fica com gosto de alho?

Guarde-o longe de alimentos com cheiro forte: como a gente comentou antes, imagina seu café fica com um
gosto de alho, cebola, pimentão? Por isso, além de guardá-lo em um pote bem fechadinho, deixe-o também
longe desses alimentos. O ideal é reservar uma gaveta só para ele.

Deixe dentro do embalagem: mesmo fazendo uso de um recipiente, não despeje o pó diretamente no pote.
Deixe na embalagem original. Ela dará uma dupla proteção para o seu café.

Retire da geladeira algum tempo antes: antes de preparar o café, retire o pó da geladeira e deixe do lado de
fora até que ele atinja a temperatura ambiente. Acredite: o frio modifica o sabor!

Fica a dica: se o café na sua casa não dura tanto tempo assim, guardá-lo na geladeira talvez não seja
necessário!

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Diferença entre café arábica x robusta

Devo degustar com açúcar?

O açúcar, quando usado para adoçar artificialmente o café, atrapalha seu sabor, fazendo com que não
sejamos capazes de apreciar totalmente a bebida, principalmente em cafés gourmet e especiais, que
tem diferenciação de grão, corpo, torragem, moagem, aroma e sabor. Quando tomamos café sem
açucar, podemos aproveitar o sabor da bebida e perceber as diferenças entre grãos e seus muitos
sabores.

Qual a Variedade, selo, região, torra, pontuação, peneira, do Café Sendeski?

Qual a Variedade, selo, região, torra, pontuação, do Café Sendeski?

Qual a quantidade utilizada para um café coado e espresso e sua rentabilidade por pacote? Fazenda?
Quais cuidados devo ter com o equipamento para extração de um café especial?

Assepsia do equipamento (bico de vapor, grupo ,porta filtro),

Moagem (tempo de preparo do café expresso é de 25 a 30 segundos. O café que é preparado com
menos de 20 segundos fica com extração abaixo do esperado e não cremoso. Por outro lado, com mais
de 30 segundos, o café fica amargo e muito extraído,

Preventiva do parceiro de máquina em dia

Dicas de harmonização dos Cafés

Café XXXX: harmoniza muito com bolo de laranja, torta de limão, torradas ou queijos com geleias de
jasmim ou laranja.

Café XXXXX: citricos harmonizam com doces que apresentem ingredientes tipo laranja, limão, lima,
jasmim, florais.

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Afinal, o que é café especial?

Cafés Especiais são grãos isentos de impurezas e defeitos que possuem atributos sensoriais diferenciados.
Estes atributos, que incluem bebida Limpa e doce, corpo e acidez equilibrados, qualificam sua bebida acima
dos 80 pontos na análise sensorial. Além da qualidade intrinseca, os cafés especiais devem ter rastreabilidade
certificada e respeitar critérios de sustentabilidade ambiental, econômica e social em todas as etapas de
produção.

São avaliados os seguintes atributos:

  • Fragrância/Aroma – Uniformidade (cada xicara representa estatisticamente 20% do lote avaliado)
  • Ausência de Defeitos – Doçura + Sabor – Acidez + Corpo – Finalização – Harmonia
  • Conceito Final (impressão geral sobre o café, atribuida pelo classificador. Unica parcela de subjetividade do
    classificador na avaliação da amostra)

Um Café Especial destaca-se nesses atributos, possuindo sabores e aromas que podem ser frutados, herbais,
doces como caramelo e chocolate, por exemplo (veja nosso post sobre a roda de aromas do café especial),
Podemos fazer uma analogia com o vinho, pois o café também pode ser apreciado por suas características
sensoriais e não apenas pela cafeina. Dependendo da região de cultivo, do cuidado pós-colheita e da torra,
você tem cafés diferentes e deliciosos.

O termo “Cafés Especiais”, é usado para se referir aos cafés submetidos à avaliação por especialistas
(Q-Graders, profissionais provadores de café, comparados aos enólogos), e que alcançaram notas acima de 80
pontos da escala que vai até 100, criada pela SCAA, Specialty Coffee Association of America.

O café Especial recebe o titulo se for produzido com 100% dos grãos da espécie Arábica, tiver certificação
sócio-ambiental,